Lassen sich Eier „entkochen“? (11.-12. Klasse)

12 Uhr, ZHG, Seminarraum 3

Prof. Dr. Robert Seckler
Universität Potsdam, Institut für Biochemie und Biologie

Eier werden beim Kochen hart, weil Eiweißmoleküle ihre Form verlieren und miteinander verklumpen. In der Vorlesung wird angesprochen, was dahinter steckt, wie man das Verklumpen rückgängig machen kann und was das alles mit Rinderwahn und der Alzheimer-Krankheit zu tun hat.